駐馬店房產(chǎn)在線訊老秦人傳統(tǒng)小吃作坊街是集民俗、傳統(tǒng)、特色小吃、工藝作坊等功能的傳統(tǒng)小吃作坊街。

“老秦人”傳統(tǒng)工藝作坊篇

　　駐馬店房產(chǎn)信息網(wǎng)小編了解到傳統(tǒng)的工藝作坊不僅能夠直接供應(yīng)給各家店鋪原材料，還可以自己制作產(chǎn)品進(jìn)行銷售，返璞歸真、反本還原、匠心傳承留住傳統(tǒng)美食的老味道，這些舌尖上的美味飽含著各地原汁原味的民俗風(fēng)情。

老酸奶

　　老酸奶是青海地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，已有近千年的飲用歷史。據(jù)介紹，普通酸奶是先發(fā)酵后灌裝；而老酸奶屬于凝固型，較傳統(tǒng)的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短，因此要放在冰箱中保存。傳統(tǒng)的老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會(huì)浮著一層奶皮，喝的時(shí)候可以放一些糖來(lái)調(diào)味。傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

土豆坊

　　龍卷風(fēng)土豆是時(shí)尚的風(fēng)味小吃，整個(gè)的新鮮土豆經(jīng)過(guò)特制的土豆機(jī)切片后，就成為一串螺旋狀的土豆片，使人感覺(jué)猶如一陣龍卷風(fēng)刮到嘴邊，因此被大眾親切地稱為“龍卷風(fēng)土豆”。這種特色小吃經(jīng)現(xiàn)炸出爐調(diào)味后，香氣撲鼻、酥脆無(wú)比，由于它特殊的形狀，一層一層地咬下去，那種美妙的感覺(jué)遠(yuǎn)非袋裝薯片可相提并論。炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢瑁�味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子�?/span>

“老秦人”民俗特色小吃篇

biangbiang面

　　Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

羊肉泡饃

　　羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”.

涼粉

　　涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤(pán)旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來(lái)了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。煎粉和涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，那是個(gè)手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個(gè)真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎�！�

切糕&甄糕

　　顧名思義，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)，色澤鮮潤(rùn)，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風(fēng)味獨(dú)特。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國(guó)古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。甑糕是關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃。陶甑蒸出來(lái)的質(zhì)量最好。甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。

紅柳烤肉

　　紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作為南疆地區(qū)的特色美食，出現(xiàn)在《舌尖上的中國(guó)》第二季中。長(zhǎng)沙霸王腸炸過(guò)后，外焦內(nèi)軟、鮮香可口、新鮮細(xì)嫩、又有油炸香腸的芬芳松脆。點(diǎn)入秘制原味肉醬，佐以湖南剁辣椒、辣椒蘿卜，令人食欲大開(kāi)，深受食客青睞。

涼皮&肉夾饃

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品�？谖队新槔�，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，餅酥肉香，爽而不膩。

臊（sào）子面

　　是中國(guó)陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）

　　是一種中國(guó)北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在運(yùn)城、臨汾、晉城地區(qū)大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)玩笑說(shuō)“曲沃饸饹面”可以申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)饸饹程度。

甏肉（bèng ròu）干飯

　　濟(jì)寧地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火細(xì)燉，逐漸甏內(nèi)如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內(nèi)，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇米酒，頓覺(jué)滿口生津，蕩氣回腸！雖不是山珍美味，也沒(méi)有精雕細(xì)琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發(fā)彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！主食取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“甏肉干飯”。

烤面筋

　　是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。

冰粉

　　起源四川省的一道著名小吃，今年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏季的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而備受人們青睞。

糖畫(huà)

　　糖畫(huà)是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來(lái)進(jìn)行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來(lái)澆鑄造型了。在繪制造型時(shí)，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來(lái)回澆鑄，畫(huà)出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵。當(dāng)造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫(huà)鏟起，粘上竹簽。

捏面人

　　也稱面塑是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的傳統(tǒng)民間工藝品。中國(guó)的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載。它用面粉、糯米粉為主要原料,再加上色彩,石蠟、蜂蜜等成分,經(jīng)過(guò)防裂防霉的處理,制成柔軟的各色面團(tuán)。捏面藝人根據(jù)所需隨手取材,在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀,用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃，塑成身、手、頭面,披上發(fā)飾和衣裳,頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。

摔碗酒

　　民間傳說(shuō)是某個(gè)時(shí)代，土家族的兩個(gè)族長(zhǎng)或是兄弟之間有了恩怨，為了民族的生存和發(fā)展，兩人決定盡釋前嫌，于是共飲一碗酒，以示今后的友誼與和諧，飲過(guò)之后，將碗摔碎，以泯恩仇，也顯示了二人的肚量和豪氣。但是從今天的摔碗酒看，已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化為一種友情的表達(dá)，人與人之間的距離更近了，心與心貼的更近了。

老茶臺(tái)—茶藝表演

　　為陜西傳統(tǒng)民間藝術(shù)，表演者通常為1人，表演時(shí)表演者在箱外拉動(dòng)拉繩同時(shí)配以演唱。

　　駐馬店房產(chǎn)在線小編了解到“老秦人”除了當(dāng)?shù)靥厣�小吃外，同時(shí)匯聚了來(lái)自陜西、云南、四川、河北等全國(guó)各地風(fēng)味小吃，單店單品，原汁原味。小吃街所使用的核心食材，都為就地取材，精心篩選。每家商戶的米面糧油蔬菜等原料均由供貨商專供，不但工藝考究，用料精良，更嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，力爭(zhēng)讓游客吃的綠色、安全、舒心、放心。如今皇家驛站游人如織，熱鬧非凡，目標(biāo)是成為駐馬店的旅游名片和城市會(huì)客廳，最終形成駐馬店乃至豫南區(qū)域的旅游龍頭。

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